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五分鐘飆升到84.4℃ 吃這種自熱火鍋還得小心些
來(lái)源:網(wǎng)絡(luò ) | 作者:程錦食品 | 發(fā)布時(shí)間: 1547天前 | 675 次瀏覽 | 分享到:
對于山藥,一直是炒、燉的做法,就是蒸的做法也是少之又少。也許是山藥的特殊性,一年難得一次。因為喜歡吃又大又粗的山藥,不喜歡吃那細小細長(cháng)的鐵棍山藥,那種鐵棍山藥是蒸的做法,比較清淡,像我們這樣的重口味,感覺(jué)真是太過(guò)于清淡了,偶爾吃吃還是不錯的。

只需要一瓶礦泉水,15分鐘就能享受熱氣騰騰的火鍋……最近,隨著(zhù)天氣逐漸轉冷,火鍋成為不少市民必選的美食,一種不用明火烹煮的方便火鍋在“吃貨”們的朋友圈里流行起來(lái),同時(shí)也熱銷(xiāo)于各大網(wǎng)絡(luò )平臺。不過(guò),這種火鍋相關(guān)的負面消息也不少,一名外地消費者在食用自熱火鍋時(shí),餐盒下方的玻璃臺面因高溫意外碎裂。

記者調查發(fā)現,這種“網(wǎng)紅”火鍋看似方便,卻存在一定的安全隱患。

蘇州實(shí)體店難尋蹤跡

電商平臺銷(xiāo)售火爆

據了解,自熱火鍋目前的銷(xiāo)售渠道主要集中在各大電商平臺上。記者走訪(fǎng)了蘇州市區幾家大型超市和便利店,并未發(fā)現有自熱火鍋售賣(mài),只在一家超市內見(jiàn)到了自熱米飯的身影。店員稱(chēng),聽(tīng)說(shuō)過(guò)自熱火鍋,據說(shuō)很危險,店里從來(lái)沒(méi)有賣(mài)過(guò)。

記者在某寶上輸入“自熱火鍋”,一下子就跳出100多頁(yè)的商品選擇,這些火鍋食品售價(jià)在十幾元到百元不等,光品牌就多達十余家。首頁(yè)顯示的各家網(wǎng)店銷(xiāo)量均過(guò)萬(wàn),可謂人氣火爆。

好燙!

記者親測5分鐘后

餐盒溫度升到84.4℃

嘗試過(guò)這種自熱火鍋的市民楊先生告訴記者,他在家中食用時(shí)險些被自熱火鍋噴出的蒸汽燙傷?!吧w上蓋子不到2分鐘,底層盒子就開(kāi)始傳來(lái)水‘咕嚕咕?!穆曇?,15分鐘后,整個(gè)盒子向外鼓起,摸起來(lái)很燙?!睏钕壬嬖V記者,過(guò)了15分鐘他準備端起餐盒吃時(shí),高溫蒸汽從餐盒上的散熱孔里噴出?!昂迷谖曳磻觳艣](méi)被燙傷,想想挺嚇人的?!睏钕壬挠杏嗉?。

那么,這種自熱火鍋在加熱過(guò)程中是否會(huì )有隱患呢,記者在網(wǎng)上選購了一款,進(jìn)行了實(shí)驗。

拆掉餐盒外包裝,打開(kāi)蓋子,首先映入眼簾的是一張圖文并茂的說(shuō)明書(shū),說(shuō)明書(shū)在明顯位置標明了“注意燙傷和請勿放置于玻璃等易碎品上加熱”。餐盒內部分上下兩層,第一層有菜包、底料包等,第二層則是發(fā)熱包。按照標注著(zhù)“食用方法”的說(shuō)明書(shū),記者先將食材按順序放入第一層餐盒,并去掉包裝袋的發(fā)熱包置于底層餐盒。

記者注意到,發(fā)熱包上沒(méi)有寫(xiě)明原料,但是用紅字表明了“禁止食用、禁止熱水、遠離明火”,按照說(shuō)明書(shū)上的程序記者將發(fā)熱包放入第二層餐盒并倒入冷水直到淹沒(méi)發(fā)熱包。約一分鐘后,發(fā)熱包開(kāi)始劇烈膨脹,不斷開(kāi)始冒出熱氣。隨后記者放好上層餐盒并蓋上蓋子。不一會(huì )兒,整個(gè)餐盒開(kāi)始發(fā)出“咕嘟咕嘟”的響聲,水蒸氣不斷從餐盒頂端的散熱孔噴出,記者摸了摸餐盒四壁感到十分燙手。5分鐘后,記者用溫度計測試,溫度已經(jīng)飆升到84.4℃。

記者隨后用一張餐巾紙蓋住餐盒頂部的散熱孔,餐盒開(kāi)始膨脹并且晃動(dòng),水蒸氣沖開(kāi)了散熱孔頂部的餐巾紙。約15分鐘,餐盒的“咕嘟咕嘟”聲開(kāi)始減弱,并散發(fā)出一陣陣香味。記者再用溫度計測試,顯示溫度在92.9℃。按照說(shuō)明書(shū)所述,記者打開(kāi)蓋子,可以感覺(jué)到噴出的蒸汽非常炙熱,餐盒內部的食物已經(jīng)熟透。過(guò)了5分鐘后測試溫度,已經(jīng)下降到40℃。

操作不當有危險老師提醒別堵散熱孔

自熱火鍋中的發(fā)熱包商家并未標明成分,為什么加入冷水后會(huì )產(chǎn)生這么大的熱量?記者咨詢(xún)了蘇州市高新區實(shí)驗初級中學(xué)化學(xué)教師管鈺楠。管老師查看發(fā)熱包后表示,這些方便火鍋的發(fā)熱包,主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等,利用的是生石灰遇水發(fā)熱的原理,發(fā)熱包會(huì )使水的溫度達到90℃以上直至沸騰,水蒸氣的溫度可以達到110℃,用水蒸氣來(lái)加熱食物。這種自熱“技術(shù),主要運用在軍事、科考等野外環(huán)境下人員食用的特殊行業(yè)食品,如果普通市民在家食用,一定要小心!”

管鈺楠提醒市民在食用時(shí)一定要按照說(shuō)明書(shū)操作,“最好不要在玻璃桌面上食用。另外,千萬(wàn)注意保持散熱孔的通暢,發(fā)熱包遇水會(huì )瞬間釋放大量熱量,致使餐盒迅速膨脹變形。如散熱孔不慎被堵,就可能爆炸?!彼€補充說(shuō):“發(fā)生反應時(shí),是一定比例的生石灰和水作用,如果生石灰沒(méi)有完全反應掉,這時(shí)隨意丟棄,一旦再次遇到水,可能會(huì )再次反應。建議在發(fā)熱包完全冷卻之后再丟棄。反應后的生成物是氫氧化鈣、氯化鈣和氯化亞鐵,不會(huì )對環(huán)境產(chǎn)生污染?!?

據了解,目前自熱火鍋尚無(wú)統一的國家標準和行業(yè)標準。記者查詢(xún)了國家食藥監總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》中的方便食品目錄,其中只包含油炸方便面等,自熱火鍋尚未被收錄。記者在此提醒廣大市民,在享受美食的同時(shí),還應當注意安全。